MODO DE PREPARAÇÃO

Demolhe as Algas secas em água fria por 10 a 15 minutos, permitindo a sua expansão. Escorra a água passando as Algas por água corrente. Corte um alho francês às rodelas e lamine os cogumelos frescos.​

Numa panela, faça um refogado com azeite e a cebola e alhos picados. Junte as Algas Kombu as cenouras cortadas em cubos e o alho francês. Regue com um litro e meio de água acabada de ferver. ​

Introduza os cogumelos, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos. Quando o caldo estiver no ponto, retire do lume e adicione o equivalente a uma colher de sobremesa de miso por porção. Misture bem até a pasta miso estar bem dissolvida.​

Para servir, coloque uma porção de noodles de arroz numa tigela e cubra com o caldo. O calor irá cozinhar os noodles. Salpique a sopa com sementes de sésamo e cebolinho picado e está pronta.​